राजस्थान से स्वादिष्ट मारवाड़ी गट्ठे की कढ़ी रसोई से होते हुए आपकी थाली में, पढ़ें विधि

चटपटा और तीखा खाना हम सबको पसंद आता है। कभी चाइनीज में तो कभी इंडियन में हम कुछ नया ढूंढते हैं, और इंडियन खाने की जब बात आती है तो ऐसा नहीं हो सकता कि उसमे राजस्थान के खाने का जिक्र ना हो। वैसे तो बाजार में सभी कुछ मिलता है पर अपने हाथ से बना कर खाने में जो स्वाद आता है और जो एक सुकून मिलता है कि हमने कुछ हेल्दी खाया है। इसलिए आज हम आपके लिए लेकर आए है चटपटी-मजेदार और हेल्दी मारवाड़ी गट्ठे की कढ़ी बनाने की विधि। चाहे अब आपके घर मेहमान आ रहे हो, किटी पार्टी हो या कुछ नया ट्राई करने का मन हो तो बनाइए और सबको खिलाइए।

मारवाड़ी गट्ठे की कढ़ी बनाना बिलकुल भी मुश्किल नहीं है, बस बात है कि किस तरह आप उसे अपने स्वादानुसार और स्वादिष्ट बनाते हैं। अगर आप बिना प्याज और लहसुन का खाना खाते हों तो ये बिना प्याज और लहसुन का बनने वाला व्यंजन खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है। आमतौर पर इसकी कड़ी दही की बनती है, कई बार रेस्टोरंट में आपको इसकी कड़ी प्याज और टमाटर की बनी हुई भी मिलती है तो ऐसा नहीं है कि प्याज और लहसुन खाने वालों के लिए ये डिश नहीं है, बस आपके हाथों के जादू पर निर्भर करता है कि क्या बनाए और कैसे खिलाएं।

मारवाड़ी गट्ठे की कढ़ी बनाने के लिए सामग्री-
– आधा चम्मच घी
– आधा चम्मच मेथी के दाने
– तलने के लिए तेल
– चुटकी भर बेकिंग सोडा
– एक चम्मच लाल मिर्च
– एक चम्मच हल्दी पाउडर
– दो कप बेसन
– एक चौथाई चम्मच जीरा
– दो कप दही
– एक चम्मच कटी हुई हरी मिर्च

 

मारवाड़ी गट्ठे की कढ़ी बनाने की विधि-
– दो चम्मच बेसन कढ़ी बनाने के लिए अलग करके रख दें।
– बाकि के बेसन में बेकिंग पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।
– थोडा पानी डाल कर इसे आटे की तरह गूंथ लें।
– इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, इसके बाद इसे सिलिंडर की तरह 4 भागों में बराबरी से बांट कर नमक वाले पानी में उबालें जब तक ये अच्छे से पक ना जाए।
– फिर उसे छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें।
– उन कटे हुए हिस्सों को गर्म तेल में हल्का भूरा होने तक तलें।
– इसके बाद इसे अलग कर के रख दें।
– दही और थोड़े बेसन को एक साथ अच्छे से मिक्स कर लें।
– घी को कढाई में गर्म करें और उसमे जीरा, मेथी के दाने, हरी मिर्च, करी पत्ता डाल आकर कुछ देर के लिए पकायें।
– इसके बाद दही और बेसन का मिक्सचर इसमें मिक्स करें, फिरन लाल मिर्च, हल्दी दाल कर हल्की आंच पर कुछ देर पकाएं।
– इसमें पानी मिलाएं और नमक भी डालें और हल्का गाढ़ा होने तक कढ़ी को पकने दें।
– इसके बाद फ्राई गट्ठे कढ़ी में डाल दें और उबाली आने दें। इसके बाद धनिया की पत्तियों से इसे गार्निश करें और गर्मा-गर्म इसे सर्व करें।